Este ano é o ano das alterações nos referenciais de segurança alimentar reconhecidos pelo GFSI.

Vamos fazer uma breve revisão dessas mudanças mais relevantes.

FSSC 22000 versão 4.1

A primeira mudança está no referencial FSSC 22000, versão 4.1 alterado a partir de 1 de janeiro de 2018. Esta versão faz abordagem muito proeminente em Defesa e Fraude (Defesa Alimentar e Fraude Alimentar), mas também algumas mudanças significativas que veremos abaixo:

– Gestão de serviços: Novos requisitos são incluídos para serviços como transporte, manutenção e, especialmente, atividades subcontratadas.

– Análise de riscos: destaca a necessidade de usar laboratórios independentes para a validação de planos de segurança alimentar.

– Alergénios: é necessário ter um procedimento documentado de “Gestão de Alergénios”.

– Defesa alimentar: compartilhamos uma nova definição “o processo para impedir as cadeias de suprimento de alimentos e rações de todas as formas de adulteração intencional motivadas intencionalmente por ideologia ou comportamento que possam afetar a saúde do consumidor” E, portanto, uma nova abordagem na sua gestão.

– Fraude alimentar: também era esperado devido ao boom que esta questão está tendo no setor. Determinamos a necessidade de ter um procedimento para avaliar a vulnerabilidade, planos de ação, riscos e contingências dentro da fraude.

BRC Food versão 8

E, finalmente, temos a mudança para a versão 8 do BRC Food, com alterações e detalhes substanciais. Ele foi revisto na sua totalidade e, embora à primeira vista pareça o mesmo, podemos destacar as seguintes mudanças:

– Cultura de segurança alimentar: uma nova cláusula é adicionada à seção de compromisso de gestão e sua maior participação. Dando impulso para integrar o sistema de segurança alimentar no dia a dia da empresa.

– HACCP: A seção HACCP foi modificada, sendo focado os PCC e PC. Integrando os dois pontos de controlo no sistema. Sejam eles críticos ou não.

– Aprovação de fornecedores, encontramos uma nota explicativa para as auditorias de 2ª e 3ª parte.

– Rastreabilidade: manter os documentos revistos ​​nos exercícios de rastreabilidade ou seus links. Em suma, o objetivo é fazer um “bom relatório”.

– A gestão de incidentes, inclui segurança cibernética. Assim como, a extensão dos requisitos que o procedimento de gestão de retirada e recuperação deve cumprir.

– Orientação e comunicação com o cliente: este requisito foi retirado.

– Defesa alimentar: chegou a hora de se alinhar aos requisitos da GFSI. Os requisitos da Food Defense foram consideravelmente expandidos.

– Detecção de metais: corrigindo alguns detalhes que nos auxiliam na sua gestão.

– Alta atenção e cuidados especiais, neste sentido os requisitos foram “realocados”, com a aparência de um novo capítulo.

– Novo capítulo para os requisitos aplicáveis aos produtos comercializados. Para as empresas que, dentro de sua atividade, comercializam produtos que não fabricam, transformam ou empacotam, mas estão dentro de suas instalações.

 

ISO 22000: 2018

Em junho passado, a versão 2018 do referencial ISO 22.000 foi publicada. As mudanças que esta regra nos traz, mantendo e reforçando os elementos-chave para garantir a segurança alimentar como: responsabilidade da Gestão, comunicação ao longo da cadeia alimentar, programa de pré-requisitos e sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), simplificando sua gestão e análise. As alterações mais significativas podem ser resumidas da seguinte forma:

– Adoção da Nova Estrutura de Alto Nível comum aos padrões dos sistemas de gestão da ISO. Melhorando a integração da ISO 22000: 2018 com outros padrões, como ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001.

– Nova abordagem à gestão de riscos. Além da conhecida análise de risco baseada nos princípios do HACCP, que sempre foi incluída na ISO 22000, a análise de risco é introduzida no campo da gestão de negócios, onde o risco também pode ter um impacto positivo na organização.

– Abordar a ligação com o Codex Alimentarius, que inclui uma ampla gama de referenciais reconhecidos a nível internacional, códigos de práticas e guias, sua produção e segurança alimentar.

 IFS FOOD 6.1

O referencial IFS que sofre também uma pequena alteração nos capítulos de gestão de alergénios e introduz o conceito de fraude alimentar. Esta previsto que uma versão 7 ainda seja lançada até final do ano.

adaptado de Marife Montes Luna